文章目次

一、重庆毛血旺简介
二、做重庆毛血旺放什么调料
三、重庆毛血旺的常见做法
四、重庆毛血旺的食物相克常识
重庆毛血旺简介

做重庆毛血旺放什么调料

将鸭胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至喷鼻,参加少许鲜汤,然后放入牛油,喷鼻油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。麻辣鲜喷鼻,汁浓味足。血有补血和清热解毒感化,并有预防懈弛解缺铁性贫血的后果。

重庆毛血旺的常见做法

重庆毛血旺的做法一

材料:火锅调料100克、鸭血一块约350克,黄豆芽300克、干辣椒10克、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大年夜葱、鸡汤(或者骨汤)3杯(平日还会参加鳝鱼、午餐肉、黄喉等,假如增长这些,火锅调料及其他配料恰当增长)。

做法:

材料:海鲜、鸭血、辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油、葱花。

将鸭血切成1厘米厚的片。

锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水。

炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆喷鼻,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大年夜碗中待用。

将火锅调料放锅中炒化,参加料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)。

将鸭血片和火锅料一路倒入盛好豆芽的大年夜碗中。

锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出喷鼻味,最后淋入大年夜碗中即可。

豆芽洗净沥干。

70年前,沙坪坝磁器口古镇水船埠有一王姓屠夫天天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏认为可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,参加猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个有机会会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发明血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

重庆毛血旺的做法二

做法:

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒喷鼻,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水,参加熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出喷鼻味,敏捷浇在上面即成。

重庆毛血旺的食物相克常识

鸭血弗成以与热性食物混吃。

温热性粮食组:面粉、高粱、糯米及其成品。

温热性蔬菜组:扁豆、青菜、黄豆芽、芥菜、喷鼻菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大年夜蒜、大年夜葱、生姜、熟藕、熟白萝卜。

温热性动物性食物组:羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、雀肉、鹅蛋、猪肝。

温热性奶及奶成品、大年夜豆及大年夜豆成品组:奶酪。

2、烹调:先用少量蛋清将豆粉调散,再将鸡蛋全部参加调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起,加盐拌匀,放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上,放菜油烧热(约120℃),下花仁炸至呈金黄色时捞起,晾凉装盘即成。

蛋酥花仁是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。光彩金黄,酥喷鼻可口。

蛋酥花仁怎么做最有养分

蛋酥花仁的做法

原料:花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。

文章目次

一、蛋酥花仁简介
二、蛋酥花仁怎么做最有养分
三、蛋酥花仁怎么做养分会流掉
四、蛋酥花仁各食材的处理办法
蛋酥花仁简介

做法:

1、加工:将花生米放入筲箕内,用开水淋一遍,放入盐拌匀,蛋打入碗内弹散,花生米倒入容器内,将蛋汁倒入拌匀,再拌入干芡粉,使花生米穿衣并成颗粒。

蛋酥花仁怎么做养分会流掉

蛋豆粉要把花生米裹完,花生米不克不及炸焦。。鸡蛋要用冷水下锅,然后迟缓升温,水开后煮2分钟阁下停火,保温5分钟阁下,掏出用冷水过凉即可,这种办法可防止蛋壳决裂,使蛋壳易于剥掉落;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,如许蛋白凝集更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的养分成分保存无缺;炒鸡蛋不需放味精;须要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则全部留在漏斗里;假如把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

蛋酥花仁各食材的处理办法

鲜的鸡蛋外表要粗拙无光泽,细心看还有很多多少的小细孔,拿起来晃一晃,似乎里面没有器械滚来滚去的感到,就像是实心的一样。从外不雅上看,部分花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红衣露出了里面的色彩。假如花生米经由染色,这些露出的“小白点”必定也会被染红;因为红衣很薄,假如花生米经由染色,色彩会渗入渗出红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也会是淡红的;将一粒弄湿的红花生米和一粒浸泡过的红花生米分别放在一张白纸上用力摩擦,白纸固然湿了,但纸上没有一点红色证实花生没有被染色。

做重庆毛血旺放什么调料