你一直在用蔬果清洁剂清洗蔬果吗?小心越洗越毒!我们都知道蔬菜水果买回来洗过才能吃。但要用什么洗、怎么洗才能洗净蔬果残留的细菌和农药等有害物质呢?哪种洗法会让蔬果越洗越"毒"?而又该如何正确处理,才能吃到100%安心的健康蔬果?非当季、抢收类的蔬果,以及比较软的水果如草莓等,残留农药会较其他蔬果高,又该如何清洗?

三大错误清洗法:

错误方法1:水中加盐

虽然盐巴能使蔬果上的虫或卵掉落,但却会大大降低水的清洁能力。若盐的浓度过高,反而么使水中的农药渗透进蔬果中,导致更多的农药残留。

错误方法2:完全浸泡法

很多人为了让农药水解,往往将蔬果浸泡在水中半小时以上。这么做其实溶解的农药有限,且会让营养成分快速流失,反而适得其反。

错误方法3:使用蔬果清洁剂

市面上所售的蔬果清洁剂,很多都含有表面活性剂,容易导致二次残留。若一定需要使用,在用过清洁剂后再次大量以清水冲洗,以免吃进更多毒素。

五秘诀让蔬果清洗最干净:

秘诀1:洗前室温保存一段时间蔬果上的农药残留,会随着温度变高而逐渐降低,因此在室温通风的水果,2~3天便能因与氧气结合而完全挥发,而使农药自然代谢。放置冰箱反而无助于农药挥发。

秘诀2:把握"清洗、切除、搓洗、浸泡、刷洗、冲洗"的操作顺序。

买回来的蔬果一定要先清洗过一遍。在切除蒂头、根部后,在自来水下搓洗30秒以上,然后再用清水浸泡,不过浸泡时间最好不少于10分钟。取出后再刷洗,最后以清水冲洗一遍即可。

秘诀3:添加辅助剂浸泡洗涤法

可以添加碱(小苏打)、淘米水(最好用头两次的)进行浸泡洗涤。将蔬莱瓜果在这样的水中浸泡5~15分钟,可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂。浸泡后请注意要完全冲洗干净。

秘诀4:烫去除硝酸盐

硝酸盐除了存在于香肠、腌制肉品中,在超过八成以上的市售蔬果中也含有过量硝酸盐。最简易保险的方法,便是烫后再食用。如此不仅能够去除农药,连硝酸盐、草酸盐等有害物质也可一并去除。在加热时,最好把锅盖打开,让农药随着蒸气有效挥发。

秘诀5:带皮蔬果,去皮前也需先清洗

如香蕉、橘子、橙子、奇异果、土豆等需要去皮蔬果,由于农药多残留表面,已大大降低食进农药机会。然再去皮前,仍要记得先用清水洗净,才能确保无误。

当你心事重重的时候强烈建议不要轻易做菜,很容易出事故,要么多放了某种调味料,要么不小心被油溅伤。不过,在极小概率的情况下还是能做出不一样的美味来的,当然凭借的还是运气。

就比如这道洋葱鱼块,就是诞生于偶然的情况下,分明不断告诉自己要做的是青椒炒鱼块和洋葱炒蛋,结果却将两者颠倒,青椒炒蛋倒是意料之中,但是洋葱鱼块确实意料之外的美味。

归纳了一下最简单的烹饪方法,首先需要准备的食材有鱼肉(草鱼、鲤鱼、鲫鱼都行,去掉鱼头)、生姜、蒜瓣、洋葱、青椒,以及相应家庭常用的几种调味品。

1、将鱼肉切成均匀大小的鱼块,差不多是3cm×3cm左右,加入盐、料酒腌制一小时。趁着时候可以将生姜切成丝再切成末,蒜瓣拍碎,洋葱切小块,青椒切块。

2、热锅冷油,油量尽量多些,将腌好的鱼块沥干,裹上薄薄的面粉(这样不但炸鱼块使不会炸锅,还能保证鱼块的形态完整)下锅油炸,中火炸鱼,炸至鱼块变黄后转大火30秒,然后将炸好的鱼块捞出,备用。

3、锅里留少量底油,放入姜丝、蒜瓣、洋葱爆香,再放入青椒和鱼块,轻轻翻炒几下,撒入少量的盐、胡椒粉,再倒入适量的生抽和料酒,盖上盖子小火焖三分钟。

4、三分钟后开盖,翻炒均匀即可起锅装盘。

这道洋葱鱼块的烹饪难度很低,需要注意的两点,一个是炸鱼时尽量炸透,另一个注意翻炒时动作轻点,容易把鱼块翻碎。

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夏天不可错过的蔬果清洗有秘诀,简单方便你学会了吗?